?

Log in

No account? Create an account

June 25th, 2011

Уличный квас

Почитал дискуссию о квасе. Основная канва - квас из бочки на колесах - настоящий, остальное - туфта.

Друзья, разочарую обе стороны. Настоящий домашний квас делается в домашних условиях. И его вкус далек от любого промышленного кваса, который делают из промышленного же ККС (концентрата квасного сусла).

Но если интересно, то давайте сравним два кваса: 1) квас из Желтой Бочки На Колесах (ЖБНК) 2) Квас из ларьков, например Квас Очаковский (КО)

Квас из ЖБКН:
Сырье: дешевый, и как следствие, посредственный казанский ККС
Брожение: практически отсутствует. ККС разводят с очищенной водой и подают на розлив. Отсюда и сладковатый вкус, т.к. углеводы не переработаны дрожжевой культурой.
Гигиена: отбросим теорию, на практике бочку после использования в лучшем случае споласкивают.

КО:
Сырье: среднеценовой ККС из Ростова или из других городов (качество лучше, чем из РТ).
Брожение: ККС разводят с водой и отправляют бродить на 3 дня.
Гигиена: квас разливают в кеги и бутылки. Кстати, "Очаково" на моей памяти единственный производитель, кто выжигает дату розлива не на этикетке, а на бутылке (случаев переклейки этикеток с бутылок, стирания краски с алюминиевых банок другими производителями знаю немало). Кег в обязательном порядке прогоняют через линию мойки.

Углекислота отдельная тема. Основная масса населения любит, чтобы квас был с пузыриками, поэтому производители подстраиваются под вкусы большинства. А вообще небольшое количество углекислоты - результат брожения.

Latest Month

April 2015
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Comments

  • 1 Jan 2016, 00:52
    А что касается "мэра", то думаю, что с его карьерой всегда все будет в порядке. Песни петь умеет. Вот скоро цирк отремонтируют... Будет там анекдоты про любовь к родине рассказывать.
  • 1 Jan 2016, 00:51
  • 6 May 2015, 10:13
    А на пензенском телевидении так и не продолжают говорить "красивЕе". С таким ЕГЭ и с такими вузами, как у нас, еще и не так удастся оглупить российское общество.
  • 3 Apr 2015, 06:38
    Последнее время у меня один ответ на все эти вопросы. Все люди стали такими. Все думают:" Живем один раз, и плевать на других, надо по возможности устроить свою жизнь, и сделать ее максимально…
  • 18 Feb 2015, 13:20
    Привет, Леня!

    21 февраля, в субботу, сообщество penza_ru проводит награждение участников конкурса "6 кадров 2014 года". Приглашаю на это мероприятие в 14 часов в антикафе "Крылья", расположенное по…
Powered by LiveJournal.com
Designed by phuck